如何存放葡萄酒
2018-09-25
隨著人們生活質量的不斷提高，紅酒便是人們健康生活不可或缺的一部分，它對我們的健康有大的益處，而且還有防衰老的功效。那么我們買回家中的紅酒該如何存放呢?
從顏色上葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅、桃紅葡萄酒喝香檳起泡酒等。存放葡萄酒前先要對葡萄酒“區別對待”。
對于用軟木塞封瓶的靜止型的葡萄酒，比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒，保存時把它們45°瓶口朝上或者直接橫放，讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”，因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態，可以使酒瓶更加封閉，阻隔空氣的入侵。同時，在漫長的貯存歲月里，這些“消失的孔隙”可以令木塞的香味與紅酒的香味相融合，發生微妙的變化，使得紅酒開啟后香味撲鼻，味道濃郁。
另外，對于新世界流行的螺旋蓋封瓶的葡萄酒也需要直立存放，因為螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，所以不需要橫放。
除了擺放需要“區別對待”外，是以存放的溫度同樣也要“區別對待”清淡型白葡萄酒8~10度即可，濃郁性白葡萄酒溫度不要過低，12~13度即可。清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度，濃郁性紅葡萄酒室溫即可，15~18度。
存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度可以提升至50倍。這樣的結果，將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”，這樣會使葡萄酒失去豐富的口感，也就失去了它應有的價值。
當然，存放葡萄酒溫度也不能過低，當溫度低于零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。而當葡萄酒經過冰凍又恢復到正常溫度后，酒中會出現塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中才會析出的酒石酸沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出，從而凝結而成的沉淀。這種沉淀物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和口感。所以，在家中存酒不但要避免過熱，還要避免過冷。
除了以上幾點外，存放葡萄酒要在避光場所，而且保持恒溫存放，這一點我們家里自身的儲存條件可能達不到，這種時候你不妨考利購置一個很穩酒柜來呵護你美酒。
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