煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：什么是有機葡萄酒？
2019-08-15
近年來，隨著生活水平的提高
人們對食品安全問題逐漸重視
食品安全金字塔分四個等級
從低到高分別是
普通食品、無公害食品、綠色食品、有機食品
有機食品處于食品安全金字塔塔尖
開始進入越來越多人的視野
有機葡萄酒也漸漸興起
1.什么是有機葡萄酒？
有機葡萄酒是指獲得“有機葡萄釀造”認證的葡萄酒，釀酒葡萄來自有機葡萄園或采用有機種植法，不用化學肥料和農藥。
2.有機葡萄的種植
01
葡萄園應遠離污染。就地理位置而言，武威與中國大部分地區相隔離，人員流動少，保持原生態的同時，病蟲害也難以傳入。
02
葡萄園不允許使用農藥、殺蟲劑、除草劑等物質。
武威地處騰格里沙漠邊緣，年均降雨量191mm，降雨少，潮濕度低，不利于真菌病害的生存，爛果、病果少，葡萄成熟度好。
03
在有機葡萄園中，只能用天然物質做肥料，如微生物生態肥。
04
葡萄成熟后，人工采摘后手工挑揀，剔除壞果、不成熟的果實。
3.有機葡萄酒的釀造
在釀酒過程中，多采用原生酵母（葡萄皮上自帶的酵母）進行發酵，使葡萄酒更具產地特色。
4.有機葡萄酒的口感
有機葡萄酒中酸、甜、單寧、酒精等成分和諧相處，相得益彰。相較傳統葡萄酒，有機葡萄酒香氣口感更自然，品種特色更突出。
