很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。下面是百分網小編為大家整理的關于紅酒鑒賞入門知識，希望大家喜歡!

紅酒鑒賞入門知識之分類篇

(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

按顏色分類:

紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、棕紅色等。

白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。

桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、前玫瑰紅色等。

按含二氧化碳壓力分類

平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或少含二氧化碳(在20℃時二氧化碳的壓力小于0.05MPa)的葡萄酒。

起泡葡萄酒 葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。

加氣起泡葡萄酒 也稱葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。

按含糖量分類:

A.對于平靜葡萄酒

干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖計，下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒 葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。

B.對于起泡葡萄酒

天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。

絕干起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。

干起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。

半干起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。

甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。

按釀造方法分類

A.天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

B.特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，可分為:

利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。

加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。

冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間并結冰，然后采收，帶冰壓榨，用此葡萄汁釀造的葡萄酒。

貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，待葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

葡萄酒品鑒入門知識之酒體篇

1. 何謂酒體?

左為水分子，右為乙醇分子;后者的結構使得它傾向于與其他分子進行結合，結合過程中產生的阻力就是它的“黏性”。

簡單來說，酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。為什么葡萄酒比水的口感更黏呢?分子越長、越容易形成氫 鍵的物質就顯得越黏稠。水分子很容易形成氫鍵，可惜它是最小的分子，所以它不能與其他分子輕易地“黏”在一起。而酒精的乙醇分子比水分子更大，也很容易與 其他分子結合，所以它顯得比較“黏”。

2. 影響酒體的元素

酒精度與酒體輕重成正比

葡萄酒的酒體取決于酒精度、甘油、殘留糖分、可溶性風味物質(如果膠、酚類、蛋白質等)以及酸度。前些成分的含量越高，葡萄酒的酒體就越重;不過，酸度越高，葡萄酒的酒體就會顯得越輕。當然，有些葡萄酒不僅酸度高，殘留糖分含量也高，那它的酒體就依然會顯得豐滿厚重。

3. 如何判斷酒體

酒腿，也稱酒淚或掛杯

將一杯葡萄酒拿在手中搖杯，可以看到酒液沿著杯壁流動。酒體豐滿的葡萄酒通常酒精度較高或干浸出物含量高，酒液粘稠而會在杯壁上留下清晰的“酒淚”;反之，酒體清瘦的葡萄酒通常酒精度較低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印記。

輕盈的水

濃稠的牛奶

厚重的酸奶

判斷酒體最重要的標準，還是看“葡萄酒在口中的“重量”和“質感” 。酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺;酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于全脂牛奶給人的感覺;酒體中等的葡萄酒則介于水和牛奶之間。不妨嘗試對比水、脫脂牛奶、全脂牛奶和酸奶帶給舌頭的不同重量感。

4. 不同酒體的葡萄酒

除了葡萄品種之外，產區已經釀造工藝都會對葡萄酒的酒體造成影響。一般而言，大家看到顏色越深的葡萄酒，在釀造過程中浸皮時間越長，酒體會更加飽滿。而氣候溫暖的產區，尤其是新世界(舊世界指歐洲國家，新世界指歐洲以外的國家)所產的葡萄酒一般酒體會更飽滿。

5. 如何形容葡萄酒的酒體

跟酒體相關的描述是葡萄酒詞匯中最令人費解的部分之一。上圖表格介紹了關于葡萄酒酒體的5種量化描述和相應的各種質化描述，并拿葡萄酒與牛奶進行對比。部分質化描述形容詞適用于多種酒體的葡萄酒，因為對于不同的品種，酒體的輕重劃分標準也不一樣。另外，有些形容詞不僅僅可以用來形容酒體，還可以用來形容香氣、結構和平衡度。

鑒賞紅酒最快的幾個入門小知識

1. 挑選葡萄酒

挑葡萄酒就和挑衣服一樣，衣服分男女老少，酒分紅白干甜;衣服分不同布料，酒分不同葡萄品種;衣服分不同風格，酒也有不同的國家和產區;我們且來簡單說一說。

葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒，中國人常說的紅酒，理論上是包括了紅白兩大派別，但很多人都把紅酒等同于紅葡萄酒。這是一個很基礎的誤解，白葡萄酒里是一片同樣廣闊而美妙的世界。不論是紅白葡萄酒，都按照含糖量的不同分為干型或是甜型，這兩個標準里又劃分了半干半甜等級別，暫且不細說。人們常說的“干紅”，就是說這個酒由紅葡萄釀制而成，且含糖量在4g/L以下。

不同的葡萄酒由不同的葡萄品種釀制，品種最大程度地決定了一款酒的風格。最出名的當數國際品種，其中紅的有赤霞珠(Carbennet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)等，白的有霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)等。許多產酒國都有自己做得很不錯的代表品種，比如西班牙的丹魄(Tempranillo)、智利的佳美娜(Carmenere)以及阿根廷的馬爾貝克(Malbec)等。

葡萄酒生產國統分為新舊世界，舊世界以歐洲大陸的產酒國為陣營。新世界就是除了歐洲之外的那些產酒國啦，比如美國、澳大利亞、智利、新西蘭等等。每個國家都有自己的葡萄酒等級劃分法規，這個系統十分繁雜，大家需要了解的一個概念叫做“原產地”。拿法國為例，它的原產地標簽是AOC(Appellation d'Origine Controlee，簡稱AC或AOC)，這個東西規定了葡萄的生產、品種、成熟度還有酒的釀造方式等等，具有一定的參考意義，但符合規定的也不等同于是好酒。

2. 打開與放置葡萄酒

挑好自己喜歡的酒，買回家在喝之前要怎么放呢?請記住，避光!避熱!避潮濕!避震動!所以不要放在陽光明媚處，不要放在廚房，也不建議長期放在冰箱。如果經濟和地方允許，可以買一個酒柜，否則就找一個陰涼通風處吧。如果酒是用軟木塞封的，請傾斜或打橫放置;如果是螺旋蓋，您隨意。大多數葡萄酒適合在購買后盡早飲用，放十年以后超級升值的酒不是我們日常喝的那些……

最常見的開瓶器叫做“侍者之友”。開瓶時，先用尾端的小刀將錫箔揭開，然后收好小刀;將螺旋鉆頭對準橡木塞中間，垂直旋轉開瓶器，直至螺旋針的最后一環，再利用杠桿作用朝上拔出酒塞;拔出酒塞后用干凈的布擦一下瓶口。步驟已經告訴大家了，但實踐才是檢驗真理的唯一標準，開一瓶試試吧。

打開以后的葡萄酒請盡早飲用完畢，如果喝不完，應該重新塞緊瓶口，放進冰箱，以降低溫度減緩氧化，這樣可以再保存5至7天。開瓶后不采取任何措施保存的葡萄酒，正常情況下一天就會變成“葡萄醋”。

3. 品嘗葡萄酒

喝酒前要挑好杯子。行業內品鑒用的是ISO國際標準杯，但為顯高大上，日常享用時我還是強烈建議大家挑質量造型都好一些的杯子。百搭的紅葡萄酒杯型有波爾多(Bordeaux)杯和勃艮第(Burgundy)杯，白葡萄酒杯輪廓小一些，但我覺得用紅葡萄酒杯喝影響不大啦……挑杯子也很簡單，首先肯定要放得穩，然后杯壁要輕薄，最后輕擊下發出悅耳的余音，理論上杯壁越薄、余音越久的杯子，品質越好。

葡萄酒品飲的基本流程是持杯→搖杯→聞香→品酒→吐酒。搖杯是為了讓酒稍微打開，杯子拿穩一點，輕搖即可，比轉手絹簡單多了。聞香可難可易，雖說里面有大千世界，但私認為，喝酒的人覺得香氣怡人即可。飲酒應讓酒液充分浸染舌頭，在口腔里打個滿滿的圈，再吞咽。這時候感受的單寧(大多數中國妹子不太接受的干澀感來源)、酸度、酒精、酒體和風味等，才是高潮。總體而言，平衡是第一原則，口味輕一點還是重一點就看個人喜好了。吐酒一般出現在大型品鑒會或酒展上，原因是太多酒了避免喝醉，自己私底下喝的話就省了。