煙臺(tái)希雅斯有機(jī)葡萄酒小課堂：釀酒白葡萄（二）
2019-08-02
1.葡萄名稱：白皮諾
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國(guó),意大利稱之為“ Pinot bianco”,德國(guó)叫" Weisser Burgunder'”。
品種特征:屬于灰皮諾的無(wú)性變種,中熟品種,產(chǎn)量中等,常用于釀造干白、遲摘或起泡酒。
酒的特征:酒液呈晶瑩的淡金黃色,酒體飽滿,口感濃郁清新,酸度適中,富果香,不宜陳年。
最佳產(chǎn)區(qū):法國(guó)阿爾薩斯,德國(guó)巴登和法爾茲等產(chǎn)區(qū)。
2.葡萄名稱: 雷司令
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于德國(guó)萊茵區(qū),為德國(guó)最引以為榮的釀酒白葡萄品種。
品種特征:中晚熟品種,抗寒能力強(qiáng),產(chǎn)量大、酸度高,是寒冷地區(qū)釀造干白葡萄酒的首要品種。
酒的特征:酒液呈晶瑩的淡金黃帶微綠色,有豐富的花香和果香,酒體結(jié)構(gòu)平衡,清新活潑。
最佳產(chǎn)區(qū):德國(guó)萊茵區(qū)和法國(guó)阿爾薩斯等地。
3.葡萄名稱:長(zhǎng)相思
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國(guó),是法國(guó)最古老的釀酒葡萄品種之一。
品種特征:流行于世界各地,生長(zhǎng)茂盛,適應(yīng)能力強(qiáng),產(chǎn)量低,可釀造干白、甜白和起泡葡萄酒。
酒的特征:酒液呈淡黃色,口感清新,酸度高、酒精含量高,香氣特殊,常散發(fā)著青草和火石味。
最佳產(chǎn)區(qū):法國(guó)盧瓦爾河谷的桑塞爾。
4.葡萄名稱: 賽美蓉
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國(guó)波爾多的索蒂恩區(qū),。
品種特征:喜好溫和濕潤(rùn)的氣候,皮薄,易染貴腐霉菌,糖分高,是釀造貴腐甜酒的重要品種。
酒的特征:貴腐甜酒口感濃郁,耐久存,擁有蜂蜜、堅(jiān)果和豐富的水果香氣,酒精高,但酸度略顯不足。
最佳產(chǎn)區(qū):法國(guó)波爾多的索蒂恩和巴薩克等產(chǎn)區(qū)。
5.葡萄名稱:維歐尼
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國(guó)北羅訥,現(xiàn)分布在世界各地,但種植面積非常少,主要用于混合釀酒。
品種特征:喜好涼爽干燥的氣候與貧瘠的花崗巖,難栽培,易染病,產(chǎn)量低,含糖量高且酸度低。
酒的特征:酒液呈淡黃色,甘油含量較高,口感圓潤(rùn),有茉莉花、白玫瑰、水蜜桃和甜杏等香氣。
最佳產(chǎn)區(qū):法國(guó)北羅訥的格里葉堡和孔德里約等產(chǎn)區(qū)。
